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    沂水縣高莊柿餅



    高莊柿餅主要產于沂水縣高莊鎮石井社區、王家莊子社區等10個村莊。高莊鎮栽植柿子歷史悠久,漢初就有栽植習慣。高莊柿子出餅率高達26%,是制作柿餅的優良品種,被專家譽為“制餅珍品”。王家莊子等村村民制作柿餅的歷史約百年之久,這里的柿樹樹齡百年以上的也是屢見不鮮,因其沙土土質,陽光光照十足,處于山腰之處的柿樹所結的柿子口感極佳,傳統老工藝制作的柿餅更是純天然無公害,堪稱沂蒙特色臻品。

    柿子中含有硒、鉬等微量元素,多種氨基酸及果糖,還有多種對人體有益的礦物質和維生素,其中維生素P(蘆丁)含量高于其它果品。沂水柿餅制作技藝為市級非遺項目,柿餅通過削皮、日曬、整型壓捏、除澀、堆捂、晾曬的過程,既保存了豐富營養,也方便儲存運輸,味道甘甜可口。

    責任編輯:辛穎

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