• 商城臨沂>商貿動態>

    東西扶貧 城口優品|城口臘肉香飄沂蒙

    “老口老臘肉,香飄山內外。”在川渝地區,這句流傳甚廣的民間俗語說的就是重慶非物質文化遺產之一城口臘肉。

    城口臘肉的制作工藝迄今為止已經有500多年的歷史了,城口縣山大溝深,“山高、坡陡、林多”是這里的特殊地理條件。歷史上,這里的交通不便,山民們為了保存肉品,逐漸摸索出一套特殊的技藝——臘肉制作。

     

    數百年來,這種臘肉制作技藝的傳承,地方志上沒有任何記載。這是山民們在歷年的生活過程中一代一代口授心傳,口傳身教上輩傳下輩傳承下來的,是勞動人民智慧的結晶,飽含著家鄉的煙火氣息,深受民眾喜愛。

    近年來,城口臘肉在制作工藝上推陳出新,原料上嚴格選用當地農家土豬,在傳統腌制的基礎上,用最新配方腌制浸泡,并以科學方法熏烤。臘肉均是經過40天左右的熏烤而制成。

     

    在燃起的裊裊青煙中,臘肉逐漸脫去水分,呈現出特有的橘紅色或黑黃色或黃色。經過香料浸潤和香煙沐浴等十多道工序,秘制出的城口老臘肉皮色油亮,肉面滑潤,肉身干爽結實,具有特有的臘香味。

      

    一片片香味純正、肥而不膩的老臘肉,嚼在嘴里,鮮美異常,唇齒留香。

    其實老臘肉只是一種統稱,包含的品種基本包含了豬身上的各個部位:豬舌、拱嘴、耳朵、肋排、豬蹄、香腸等。

    充滿濃濃鄉情的黃燦燦、亮晶晶、肥而不膩、口齒留香的農家老臘肉,干鍋臘肉土豆、竹筍炒臘肉、臘肉炒蘑菇、臘肉燜飯,一道道臘肉烹制的美食無不令人垂涎欲滴。

    近年來,城口老臘肉逐步走出山門,臘肉產業一天天做大做強,迅速成為代表城口地域特色的一塊金字招牌。2007年,國家商標局正式核準“城口老臘肉”集體商標注冊為地理標志商標,并列入重慶市第二批非物質文化遺產。

    城口老臘肉已經從散裝的初級產品階段發展到以精裝產品、休閑食品、旅游產品為主的新階段,產品亦走出國門,遠銷俄羅斯等東歐國家。

    城口老臘肉銷售地點:

    城口縣優質農產品體驗店

    地址:北城新區寶德新領域沿街華文商貿(臨沂大劇院東門對過)

    電話:0539-8344444

    九州超市齊魯園店、北園路店、站前店

    責任編輯:范濤

    分享到: 0
    關閉】【糾錯:linyi0539china@hotmail.com】
    波多野结衣中文字幕久久